苦涩过后是回甘-福建茶行

编辑: -

「在看完我们店里的装潢,你有什幺想法?」 

福建茶行的一切,都很沧桑。老得你一看便知其历史有多久远,破裂的地砖、布满花痕的木器、生鏽的铁器,以及两位年过半百的老闆。福建茶行开业于 1952 年,由两位现任老闆杨庭辉先生及杨庭添先生之父亲开设,至今已 60 余年历史。在香港,坚持人手烘焙茶叶的茶行寥寥可数,而福建茶行正是其中之一。 

「我们这里的装潢很旧,但我们毫不介意。因为我们想打造的,是口碑。」 

店内摆设非常简单

 

  

  

  

紫砂茶壶 

虽然这里的装潢比不上一些新派的茶行,但是这里的一切人、事、物,都比新派茶行来得踏实。杨庭辉先生十来岁便已经开始学师,尽得其父烘焙茶叶及经营茶庄的真传,并与胞弟杨庭添先生接手茶庄之一切业务。开业至今 60 余年,他们仍坚持人手进行来货挑选、品质检定及烘焙茶叶的工序,并设定自家的工场。从前中环区茶楼林立,每天他们都批发不少茶叶予一众茶楼,现今茶楼被一幢又一幢的商业大厦取代后,主要的收入来源改为来自于一众「品茶之人」。 

位于德辅道中的旧店铺的照片

 

陪伴两老的猫 

处理订单的杨庭辉先生 

正在挑选茶叶的杨庭添老闆

「这社会金钱挂帅嘛,内地贪污问题严重、暴发户又多了起来,有钱的人想享受,或企图贿赂别人,他们只管跑进装修最好的店里头,买最贵的。他们哪懂得分好与坏?他们往往认为卖得贵的便是最好。」

「有一些品牌本来并不是卖茶类製品,但只要它们愿意投入小量成本,再贴上它们的商标,也不难在这市场里分得一杯羹。」

「就似普洱,我地小时候每个人都称它作『苦力茶』,价钱非常便宜,就算是苦力都饮得起。只是后来被台湾那边不断吹嘘,现在价钱被捧得比天高。我们这一辈,真的不太愿意以天价购买这苦力茶。」

有一些来自内地的朋友跟我提过,近年内地非常流行一些「品酒班」,非常受一些有钱人欢迎。我听到后,心想:「品酒为什幺需要学?还不是一杯慢慢喝吗?」

原来,这类「品酒班」所教授的,是如何去分辨真假红酒、提供红酒行情等…因为内地愈来愈多有钱人,但他们却不知道钱该拿去哪里花、该如何花才不会被骗、该如何花才最有价值,所以他们开始学习「如何正确地享受生活」。这也难怪,以小弟为例,在我刚学习摄影的时候,对摄影器材一知半解,以为卖得比较贵的原厂镜头,表现便一定较副厂镜头好。在自己上网不断 google、亲身试用过后,才知道卖得比较贵的,不一定比较好。

苦力茶普洱

炒好的茶叶

数十年历史的铁罐

不曾变改的包装

散装茶叶的包装袋 

「以铁观音为例,茶叶抵达后,需要烘焙 60 多小时,而且每隔几个小时便需要将其摊凉,这方才得出好的铁观音茶叶。但既然现代人不懂得欣赏,茶行当然不会再乐于在此倾注心血。传统技艺,慢慢被速食文化杀死。」

「每间店铺也想节省成本嘛!以前我们这一区,每间茶行也有自己的工房,来货后亲自筛选、烘焙,工序繁複但品质较有保证。现在大多都转型为新派茶行,来货的茶叶都是已经包装好的现货,他们慢慢变为代理商 (Re-seller),将来货提高价格再卖出去,然后再卖一下陈年茶壶,便足够糊口了。」

现今都市人讲求「快、靓、正」,我们不单工作要有效率,连饮食、娱乐也开始讲求效率,务求用最少的金钱、时间、付出去换取最大的回报。速食文化让我们开始重视结果,而多于过程;让我们开始对于一些传统技艺的结晶,显得有点囫囵吞枣,往往忽略了在製成品背后,所埋藏着的一颗匠心。


 

认真挑选茶叶的杨庭添先生

 

 


在市场洪流下,儘管一间又一间的茶行转型,但两位老闆仍坚持现有经营模式。 

「有钱人可能在头几次消费会选择他们的货品。但他们的来货参差、质检完全交付予内地的人,所有茶叶在抵达后也没有经过烘焙,品质能好得去甚幺程度?老实说,我并不觉得我们的茶叶品质是第一,但一定不比他们差,客人试真点,便知道哪家的茶叶有质素。难听点说:『老衬做一次就够。』我相信他们会渐渐懂得分出好与坏。」


坚持沿用老派茶行经营模式的杨老闆

两位老闆在小弟临别之际,邀请我坐下来喝一杯他们所泡的茶。我一边喝,一边听他们分享自己的故事,说得起劲之时,一饮而尽。就这样,我在这里渡过了整个下午。

「吃不饱肚子,谈什幺理想?如果我们这种经营模式赚不到钱,我们也一定会转型。事实证明我们能赚到钱,赚到一班客人的信心。年轻人,下次来的时候,如果这茶行还在,就像今天一样,坐下来喝杯茶吧。」


「泡茶就像做人。」
虽然老套,但却很中听。

两位杨老闆,活像一壶经过岁月淬炼的茶,醇厚无比。小弟在此谢过你们两老的茶。

谢谢观赏。

若各位喜欢小弟的文章,欢迎到小弟的网站参观一下:
: https://www.facebook.com/bolililili
Blog: http://130759.blogspot.hk
Flickr: http://www.flickr.com/people/130miz

你会喜欢下面的文章? You'll like the following article.